①安裝廚房設備抽油煙機時機殼必須接地，以利安全。
②重慶廚房設備抽油煙機安裝后，集油罩與灶具的距離應在85-100cm范圍之內，低于或高干這個尺寸都不適宜。
廚房設備抽油煙機
③選用排煙管內徑尺寸要與廚房設備抽油煙機出風口匹配，不要為了美觀而采用細口徑排煙管，否則會降低排煙效果。
④排煙管安裝要牢固，伸出窗口時要加裝防爆設施，防止釀成事故。煙管切勿接在熱煙道中，同時排煙管出口處應避免設在擋風處，以免影響污濁姻氣的排入。彎頭與廚房設備抽油煙機出風口裝配要緊密，不要漏氣，有縫隙的要密封處理好。
⑤烹飪煎、炒、炸食物時，應小心看管，以免火苗被吸入風機內損壞零部件。
⑥用壓力鍋煮食物時，如安全閥被沖破，廚房設備抽油煙機應及時停止使用，以免噴射物被吸入機內。
⑦保養(yǎng)或檢修時必須在斷開電源后進行。要經常對集油罩、集油盒、葉輪、集油杯進行徹底清潔。
⑧集油杯匯集的油是污油，含有多種致痛物質，應倒掉，不能濾消后再食用。
⑨琴鍵開關是帶電的，按鍵帽雖然有很好的絕緣性能，但為了安全起見，嚴禁濕手操作。
⑩每使用半個月左右的時間要清洗沾在氣敏頭表面的油污和塵埃，否則會降低氣敏頭響應靈敏度，清潔時只能用酒精或中性清潔劑進行抹拭網罩，不能用強腐蝕性清洗劑如天那水、苯、汽油等清洗、以免損壞氣敏頭。

1、自熱通風
自然風的來源一是天窗口，一是機械送風系統(tǒng)，機械送風系統(tǒng)是通過機器設備把自然風凈化，并作預熱和預冷處理之后，再向廚房供新風。冬天至少應加熱至13℃，夏天應降至低于室溫8℃。
2、空調換氣
利用空調系統(tǒng)，廚房每小時流通空氣20一40次。
3、通風罩
通風罩安裝在爐灶上方，其高度要適當，既便于操作，又避免廚師在熱氣彌漫中工作。重慶廚房設備通常要保持微小的負壓。以便使外界空氣進入廚房。而廚房內的油煙不外溢。產生負壓的條件就是保證排風風量略高于進風量。根據房間大小，排風量比送風量多1~5%。通風罩就是比較實用的使廚房產生負壓的通風系統(tǒng)。