重慶廚房設備廠餐飲廚房功能區(qū)分為： 主要食品倉庫、副食品及干貨倉庫、腌制間、糕點小吃 間、冷盤間、蔬菜加工間、肉類及水產品加工間、垃圾間、切配間、荷蘭區(qū)、烹飪 區(qū)、蒸煮區(qū)、配餐區(qū)、銷售區(qū)、通行區(qū)、餐飲區(qū)。

       性能：這主要是看設備的技術指標是否與銘牌上的技術指標一致，不能滿足餐 廳的要求，還要看指標能維持多久，性能和價格是否成正比。在設備性能方面，應 參考廚房設備定制設備的實際運行狀況、設備試用期、使用經驗和使用過的設備的 口碑。

       不論高級定制廚房設備廚房運水煙罩可選的，或甚至直接使用簡單的排氣風扇 是重要的廚房，尤其是菜，烹飪區(qū)域中的負壓。該所謂的負壓力，即空氣的排出量 是大于新鮮空氣進入添加的廚房。這樣的廚房，保持空氣新鮮。但在同一時間抽主 廚房油煙，這是不容忽視的烤爐，烤箱，蒸籠，蒸汽鍋爐和蒸汽滅菌器，洗碗機生 產骨料，廢氣，以確保不是所有的廚房區(qū)和漫保留煙霧。

       安全與健康：在安全方面，廚房設備定制應考慮操作人員是否安全使用，是否 有防止各種事故發(fā)生的保護裝置，如自動斷電、自動關機、自動報警、接地線等。 在衛(wèi)生方面，烹調機械應采用沒有毒性遷移的材料，內壁應用不銹鋼板制成。

       餐廳的照明是文化的，廚房的照明是實用的。 廚房設備是定制實用的，主要是 要有足夠的光線來把握菜肴的顏色和光澤，菜板應配有明亮的光線，有效地防止刀 傷，追求精細的刀工，以及菜板上方應有足夠的光線，減少雜草進入餐廳等。

       廚房使用液化石油氣，天然氣等可燃氣體，隨著越來越多的燃料，但這些 有害氣體，爆炸，事故風險，如果不能及時發(fā)現(xiàn)和氣體泄漏的處理，就會帶來災難 性的危害賓館和鄰居。由于發(fā)生泄漏后的氣體的擴散固有，風的外部作用下，氣體 可以迅速沿表面?zhèn)鞑ンw驗，展開危險區(qū)域。一旦可燃氣體泄漏事故，及時，空氣中 的可燃氣體的可靠檢測，采取有效措施，補救措施，采取正確的處理方法，以減少 所造成的漏電事故，這是為了避免重大的財產和意外傷害的必要條件。我們應該提 前預防和檢測氣體泄漏。

       1、廚房排風機應水平放置： 排風機應水平放置，使用時注意不要傾斜，使用 前檢查風機插座電源是否與銘牌上的參數(shù)相同。

       2、廚房排風機應適當加濕：用制冷加濕送風動作，先加水箱內的水，開始工作 1-3分鐘，環(huán)境溫度從環(huán)境溫度降低，取得好的效果。當條件可用時加入冷水或冷水 ，冷卻效果更佳。

       如果添加在水中香料適量，浪潮將在炎熱的夏天香涼風吹出，讓人感覺不錯， 手感更舒適。輕按冷卻和加濕，指示燈亮，啟動加濕功能，諸如取消加濕功能，然 后點擊該按鈕，燈滅，加濕功能被停止。

       分類明確：擺放貨架時，需要對廚具進行分類。市場上的貨架種類繁多，如什 么樣的工具架、調味品存放架、排水架（主要用于板材），根據不同種類的貨架安 裝在合理的位置。排水架可以安裝在洗碗機旁邊，刀架可以安裝在爐子的角落，調 味架安裝在我們做飯的附近。

       以上就是重慶廚房設備廠分享的小知識啦。