在機器時代，純粹的人工對于許多人來說已經難以想象，但是依然有那么一小撮人，堅持原汁原味從頭到尾無添加的人工烹飪，這種對食物如此純粹的熱愛，在清遠這片遍地美食的地方依然難能可貴，碧桂園·山湖城與碧桂園TV聯合打造《舌尖上的山湖城》微視頻，為大家介紹清遠的神秘美食，今日主題就是：吊燒雞。

       在機器時代，純粹的人工對于許多人來說已經難以想象，但是依然有那么一小撮人，堅持原汁原味從頭到尾無添加的人工烹飪，這種對食物如此純粹的熱愛，在清遠這片遍地美食的地方依然難能可貴，碧桂園·山湖城與碧桂園TV聯合打造《舌尖上的山湖城》微視頻，為大家介紹清遠的神秘美食，今日主題就是：吊燒雞。

出身“名門”的吊燒雞

       清遠有著廣東四大名雞之一：清遠雞，“挑食”的廣東人對于雞的烹飪研究之深足以讓全國其他吃貨同胞都汗顏，白切雞、蒸雞、乞衣雞、烤雞、雞粥、雞湯等等莫不是選取新鮮走地雞不加重口調味甚至不加任何調味烹調而成，著重的就是一個“原汁原味”，今天介紹的清遠吊燒雞同樣如此。

       清遠雞，被名廚稱之為“文武雞”，以肉質鮮嫩，雞味濃郁而著名，本期節(jié)目介紹的洲心汝根吊燒雞正是取材于此。

燒豬爐”飛出“的好燒雞

       幾乎所有清遠人都知道洲心燒雞，最出名的莫過于汝根燒臘的吊燒雞，但實際上店主劉汝根家里最開始做的是一種更為傳統(tǒng)的美食：燒豬，在他子承父業(yè)之后，某日突發(fā)奇想用自己的燒豬爐做起了燒雞，誰知道這種美食一炮而紅，因此而聞名。由于燒豬爐柴火旺，雞肉皮薄的地方容易烤焦，因此用燒豬爐烤的吊燒雞就有了更多的工序。

       做一只好吃的汝根吊燒雞，并不是做好屠宰腌制入爐就可以了，還要用人工為每只燒雞容易烤焦的雞冠、雞翅包上沾水的油紙，以便保持燒雞出爐時色澤均勻鮮嫩，而比尋常更旺的柴火則能讓雞肉快速變熟鎖住肉汁。

       看到這里，小伙伴們是不是已經口水流滿地了呢？你們肯定會對節(jié)目中其他的特色美食感到十分好奇，8月23日我們將于碧桂園·山湖城銷售中心現場舉行碧桂園山湖城商家聯盟簽約儀式暨“清”香“遠”溢，山湖醉樂——《舌尖上的山湖城》首映禮，片中提到的美食將會在現場現身讓大家大快朵頤，想要親嘗美食請關注碧桂園·山湖城微信了解詳情！

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